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MOTE PILLO

30 minutos 3 porciones
  • 1lb Mote cocido
  • 2 cdas Mantequilla con sal Miraflores
  • 1 taza Cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ¼ cdta Achiote molido
  • ¼ taza Leche
  • 4 huevos
  • 1 cda. Cilantro o perejil picado
  • Sal al gusto
  • Queso fresco Miraflores en rodajas o cubos

Primero, para preparar el refrito, calienta la mantequilla en una sartén amplia y añade la cebolla blanca, ajo machacado, achiote molido y sal. Deja que se cocine por 5 minutos, hasta que la cebolla quede suave.

Posteriormente, añade el mote y mézclalo bien. Deja que se cocine por 2 minutos. Luego, agrega la leche y cocina hasta que el mote la absorba casi por completo.

Después, bate los huevos ligeramente y añádelos a la cocción del mote, mezcla bien y deja cocinar por alrededor de 5 minutos. Cuando esté listo, sirve agregando el cilantro o perejil picado y el queso.

Tip extra: Esta preparación suele servirse para el desayuno y es acompañada con café negro.

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